Cách làm giò xào tai miền Bắc:
Nguyên liệu:

1 cái tai heo (khoảng 500g)
50g mộc nhĩ
50g nấm hương
2 củ hành tím
3 tép tỏi
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê nước mắm
1 muỗng canh dầu ăn
Lá chuối hoặc khuôn giò
Lạt giang mỏng
Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Tai heo rửa sạch, cạo sạch lông. Dùng dao lam hoặc dao sắc róc hết phần thịt khỏi sụn, chú ý không làm rách da.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở mềm, cắt sợi.
Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
Rau thơm rửa sạch, để ráo nước.
2. Ướp thịt:

Cho thịt tai heo, mộc nhĩ, nấm hương, hành tím băm, tỏi băm vào tô lớn, ướp với muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
3. Xào thịt:

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím băm.
Cho thịt tai heo đã ướp vào xào cho săn lại.
Cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng.
Xào đến khi thịt chín mềm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
4. Gói giò:

Trải lá chuối lên thớt, cho thịt xào vào giữa, dàn đều.
Cuốn tròn lá chuối lại, dùng lạt giang buộc chặt.
Có thể sử dụng khuôn giò để thay thế cho lá chuối.
5. Hấp giò:

Cho giò vào nồi hấp, hấp trong khoảng 1 tiếng đến khi chín mềm.
6. Thưởng thức:

Cắt giò thành từng khoanh, ăn kèm với rau thơm, bánh chưng hoặc bún.
Mẹo:

Nên chọn mua tai heo có da dày, nhiều thịt để món ăn được ngon hơn.
Có thể thêm các loại rau củ như cà rốt, khoai tây vào nồi hấp cùng giò heo để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Giò xào tai miền Bắc có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
Chúc bạn thành công với món giò xào tai miền Bắc!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số cách chế biến giò xào khác như:

Giò xào thập cẩm: Giò heo được xào với mộc nhĩ, nấm hương, miến, trứng, tạo nên món ăn đa dạng hương vị.
Giò xào bì: Giò heo được xào với bì heo, mộc nhĩ, nấm hương, tạo nên món ăn giòn dai, béo ngậy.
Giò xào sả ớt: Giò heo được xào với sả, ớt, tạo nên món ăn cay nồng, thơm ngon.
Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng với giò xào!