Để cho ra mẻ chả có chất lượng tốt thi việc lựa chọn thịt ngon để làm chả là việc rất quan trọng. Sau đây Tạp Dề Vàng sẽ chỉ cho các bạn cách lựa thịt nhé:
1. Loại thịt:

Nên chọn thịt nạc vai, thịt ba chỉ hoặc thịt mông của heo. Những phần thịt này có tỷ lệ nạc và mỡ hài hòa, giúp chả có độ dai ngon và hương vị béo ngậy.
Tránh chọn thịt nạc thăn vì sẽ khiến chả bị khô và bở.
Nên chọn thịt heo tươi mới, có màu hồng hào, không có mùi hôi.
2. Quan sát màu sắc:

Thịt tươi ngon sẽ có màu hồng hào sáng bóng, không bị nhợt nhạt hoặc sẫm màu.
Mỡ heo nên có màu trắng đục, không bị vàng ố hoặc ngả màu.
3. Kiểm tra độ đàn hồi:

Dùng ngón tay ấn nhẹ vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì đó là thịt tươi ngon.
Tránh chọn thịt bị mềm nhũn hoặc chảy nhớt.
4. Mùi vị:

Thịt tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt heo, không có mùi hôi hoặc mùi lạ.
Nên ngửi kỹ thịt trước khi mua để đảm bảo chất lượng.
5. Nguồn gốc xuất xứ:

Nên mua thịt tại các cửa hàng uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tránh mua thịt không rõ nguồn gốc xuất xứ hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
6. Một số lưu ý khác:

Nên mua thịt vào buổi sáng sớm để chọn được thịt tươi ngon nhất.
Nếu không sử dụng thịt ngay, nên bảo quản thịt trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0-4 độ C.
Với những bí quyết trên, hy vọng bạn sẽ lựa chọn được thịt ngon để làm chả cho gia đình mình.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số mẹo làm chả ngon như:

Thêm một ít mỡ vào thịt nạc để chả được béo ngậy hơn.
Ướp thịt với gia vị đầy đủ trước khi xay.
Xay thịt nhuyễn để chả được mịn và dai.
Hấp chả chín thay vì chiên để chả được healthy hơn.
Chúc bạn thành công với món chả ngon!